Телевидение Гродно. Гродно Плюс | Официальный сайт | Новости Гродно и региона - Настроение: молочное или горькое
Версия для печати

Настроение: молочное или горькое

12 Июль 2020 08:25  |  
  • Cладкоежки наверняка знают о Дне шоколада, который ежегодно отмечается в разгар лета – 11 июля. Журнал «Гродно» решил встретиться с Татьяной Лиопо – врачом-диетологом, кандидатом медицинских наук, и узнать о пользе, вреде и альтернативе этому продукту.





    – Какао-бобы, какао-масло, рафинированный сахар – что нужно знать о составе шоколада?

    – Обязательные компоненты в шоколаде – это какао-масло, сахар и какао-бобы, а всё остальное, что на упаковке занимает несколько строчек мелким шрифтом, – это добавки, которые только вредят натуральному качеству продукта.

    Какао-бобы, как правило, можно увидеть только в составе ремесленного шоколада, а какао-масло – продукт отжима какао-бобов под большим давлением. Это основа шоколада, ведь именно благодаря ему шоколад тает во рту, оставаясь при этом твёрдым в руках. Какао-масло является одним из самых стабильных жиров и может храниться без изменений в течение нескольких лет. Если этим продуктом заменить часть других жиров, которые должны присутствовать в ежедневном рационе человека, то можно избежать таких заболеваний, как инсульт и атеросклероз.



    Какао-бобы, какао-масло и какао

    Сахар – это второй по значимости ингредиент в составе шоколада. В классической рецептуре горького шоколада на него приходится 30% состава. Если нет дополнительных уточнений, то речь идёт о привычном для нас белом рафинированном сахаре. В более дорогом и благородном шоколаде используют нерафинированный тростниковый сахар. Но существует шоколад и без сахара. Вместо него используют как искусственные заменители, так и натуральный мёд или фруктовый сироп.

    – Какими ещё полезными свойствами обладает шоколад для нашего организма?

    – В шоколаде содержатся магний, цинк, масло какао и ещё много полезных элементов. Например, танин регулирует работу пищеварительной системы и способствует выведению шлаков из организма. Магний участвует в передаче нервных импульсов и необходим для ритмичной работы сердца. Калий нормализует кровяное давление, от него зависят электролитный и водный балансы в клетках и тканях организма.

    Но, кроме всего прочего, в шоколаде ещё содержится и сахар, поэтому его нельзя отнести к продуктам правильного питания. Определить примерное количество сахара можно по цвету и вкусу. Чем сахара меньше, тем шоколад темнее и горче на вкус. И только такое лакомство можно использовать как ингредиент здорового питания. Однако ценителям шоколада и тем, кто сидит на диете, волноваться не стоит! Вы вполне можете позволить себе этот продукт, главное, не целую плитку за раз, а 10-15 грамм.



    Обычно, когда говорят «я не могу жить без сладкого», это звучит как что-то милое: хочется взять и купить что-нибудь таким людям. На самом деле это зависимость, но только социализированная. В то время как, например, зависимость от табака или алкоголя порицается обществом. Но вот формирование этой проблемы, механизмы и выработки биологически-активных веществ – почти одинаковы. Такая зависимость формируется в раннем возрасте. Детей мотивируют конфеткой, а, вырастая, человек борется с этой проблемой.

    – Верен ли факт, что шоколад помогает избавиться от жира на бёдрах? Какие мифы о пользе этого продукта вы можете разрушить или подтвердить?

    – Избавиться от лишнего веса шоколад не поможет, а вот здоровое питание и спорт станут верными товарищами для этой цели. Из всех видов горький шоколад считается самым полезным. Он может облегчить страдания сладкоежкам, которые по каким-то причинам вынуждены соблюдать диеты, или тем, у кого есть серьёзные ограничения в пище. Важно понимать, что шоколад – это не тот продукт, без которого мы не можем существовать. Но в то же время, это один из тех десертов, которые приносят пользу.

    Вы знали, что, например, чёрный шоколад помогает снизить риск болезней сердца? Наиболее известными полезными составляющими горького шоколада являются полифенолы и теобромин. Эти соединения надёжно защищают организм от ишемии, атеросклероза, а также являются отличным профилактическим средством против инфаркта миокарда, который считается достаточно распространённым в наше время.

    – Существует ли полезная альтернатива шоколаду?

    – Натуральное какао без молока животного происхождения, которое варится только на воде и без добавления сахара, является отличной заменой шоколада. Такой горячий напиток пользуется большой популярностью у людей, которые следят за своей фигурой или страдают от аллергии на продукты с содержанием лактозы.



    Натуральное какао

    В какао достаточно много антиоксидантов: по некоторым исследованиям – в 5 раз больше, чем в чае. Кроме того, они замедляют процессы старения в организме. Поэтому, если человек хочет справиться с зависимостью от сладкого и восполнить некоторые нутриенты в своём питании, смело рекомендую натуральное какао. Оно безумно ароматное, а если добавить кокосовое молоко – получается очень вкусно и полезно.

    – Так, может, долой шоколад?

    – Полностью исключать сладкое из своей жизни не нужно. Человек имеет право на сладкий вкус. Природа создала нас с таким рецептором, поэтому мы имеем право на любовь к сладостям. Считается, что до 10% сахара, который добавляется в наш рацион питания, имеет место быть. Если, конечно, вам не запрещает это лабораторный анализ или у вас нет противопоказаний. Матушкой-природой заложено, что сахар мы должны получать из фруктов, сухофруктов, ягод, в том числе из горького шоколада – те самые какао-бобы. Интересно, что люди, которые строят правильный рацион питания, через некоторое время совсем отказываются именно от белого шоколада. Всё из-за того, что он становится для них приторно-сладким.

    Много ли можно вспомнить сладостей, которые хорошо воздействуют на организм, и, вдобавок ко всему, являются очень вкусными? Шоколад – удивительный и полезный десерт со своими противопоказаниями. В который раз мы убеждаемся: можно всё, но в меру.

    Прочитано 4717 раз
    горное снаряжение
    3-х колесный велосипед