Что нужно знать, чтобы испечь вкусный кулич:
Заранее достаньте все продукты из холодильника и дайте им немного полежать. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, а масло - мягким. Используйте свежую муку. Если хотите получить более нежный и воздушный бисквит, взбивайте желтки и белки отдельно.
Лучше всего делать тесто без кухонной техники. Тщательное вымешивание массы – залог вкусного и мягкого кулича. Добавляйте муку постепенно, чтобы добиться консистенции, которая не липнет к рукам.
Выпекать куличи удобно в силиконовых формах, но подойдут и металлические, смазанные маслом и застеленные пергаментом. Разогрейте духовку до 180 – 220 градусов, затем снизьте температуру для равномерной выпечки. Время приготовления – зависит от веса кулича.
Простой рецепт кулича:
Предлагаем испечь кулич с подробным пошаговым руководством. Для этого нам понадобятся следующие продукты.
Для теста:
– 11 г сухих дрожжей
– 6 яиц
– 250 г сахара
– 500 мл молока
– 200 г сливочного масла
– 1 – 1.3 кг муки
– 0,5 ч. л. ванилина
– Щепотка соли
– 300 г изюма без косточек
Для глазури:
– 2 яичных белка
– 100 г сахара
Для украшения:
– Кондитерская посыпка
– Ленточки
Следуйте пошаговым инструкциям:
Опара: В теплом молоке разведите дрожжи и добавьте 500 г муки. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.
Подготовка: Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и ванилином. Белки взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.
Замес теста: В опару добавьте белки, желтки и размягченное масло. Постепенно высыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оставьте на час для подъема.
Изюм: Добавьте промытый изюм в тесто и снова дайте ему подняться.
Выпечка: Смазанные маслом формы заполните наполовину. Дождитесь пока тесто поднимется почти до краев. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Глазурь: Взбейте белки с сахаром для устойчивых пиков.
Украшение: Покройте готовые куличи глазурью, украсьте безе и посыпкой.
Перед подачей обвяжите куличи атласными лентами.
Рецепт Пасхального кулича на сметане:
Кулич на сметане – самый вкусный. Он получается пышным и легким. Приготовьте следующие продукты.
Для теста:
– 850 г муки
– 180 г жирной сметаны
– 300 мл молока
– 200 г сахара
– 150 г сливочного масла
– 70 г свежих живых дрожжей
– 4 яйца
– 150 г цукатов
Для глазури:
– 90 г темного шоколада
– 3 ст. л. сливочного масла
– 3 ст. л. апельсинового сока
– 3 ст. л. сахара
Для украшения:
– Кондитерская посыпка
Инструкция приготовления:
Опара: Смешайте теплое молоко с дрожжами. Затем добавьте 200 г муки и накройте миску полотенцем, чтобы опара увеличилась в объеме в два раза.
Замес теста: Добавьте взбитые с сахаром яйца, сметану, мягкое масло и оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1,5 часа в теплом месте.
Цукаты: Затем добавьте цукаты, перемешайте и дайте тесту подняться еще на 30 минут.
Выпечка: Смажьте формы маслом и заполните их тестом наполовину. Поместите их в разогретую духовку на 180 градусов на 40 минут.
Глазурь: Смешайте шоколад, сливочное масло, сахар и апельсиновый сок. Поставьте смесь на слабый огонь и нагревайте до получения однородной массы.
Украшение: Обмажьте кулич глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.
Этот нежный и аппетитный кулич станет настоящим украшением вашего пасхального стола.
Кулич в мультиварке:
Кулич можно испечь и в мультиварке, а если сделать творожное тесто, он получится рассыпчатым и нежным. Нам понадобятся следующие продукты.
Для теста:
– 150 г жирного творога
– 110 мл молока
– 3 ч. л. сухих дрожжей
– 2 яйца
– 100 г сливочного масла
– 100 г сахара
– 0,5 ч. л. соли
– 500 г муки
– Пакетик ванилина
– Полстакана изюма
– Полстакана измельченной кураги
Для глазури:
– 200 г сахара
– 100 мл воды и 2 ст. л. воды желатина
– 1 ч. л. желатина
Для украшения:
– Сухофрукты и орехи
Приготовление:
Опара: Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте 4 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Дайте опаре подойти в течении 30 минут.
Замес теста: Добавьте в нее взбитые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло, протертый творог, соль и ванилин. Хорошо перемешайте, высыпьте муку и замесите мягкое тесто. Дайте ему подняться, вмешайте курагу с изюмом, а затем сформируйте колобок.
Выпечка: Поставьте в мультиварку на режим подогрева, смажьте сливочным маслом и поместите колобок в чашу. Выпекайте кулич на режиме выпечки в течении 60 минут. Переверните кулич и поставьте еще на 25 минут.
Глазурь: Замочите желатин в воде и сварите сахарный сироп. Консистенция должна напоминать жидкий мед. Добавьте в готовый сироп желатин. Смажьте ею кулич.
Украшение: Украсить можно сухофруктами, свежими фруктами, орехами.
Выпечка кулича – это не просто приготовление блюда, а настоящее творчество, наполненное теплом и любовью. Следуя нашим советам, у вас получится испечь вкусный и красивый кулич, который станет украшением вашего пасхального стола.
